As lanchonetes naturais têm ganhado mais espaço no mercado e, como em toda tendência, um desafio é saber como se destacar e conquistar um público cada vez mais consciente do que está comendo.
Uma pesquisa publicada em 2023 [Da1] mostrou que o consumidor brasileiro está buscando se alimentar de forma mais saudável, por isso, conhecendo mais a fundo a origem de seu alimento, bem como ele é preparado, como dissemos.
Neste artigo, te apresentamos essa tendência, com dicas de como levá-la para seu food service. Vem com a gente!
Por que investir em lanchonetes naturais?
O aumento da busca por um estilo de vida mais saudável, aliado à preocupação com o impacto ambiental, tem impulsionado o crescimento das lanchonetes naturais.
Esse tipo de negócio oferece uma vasta possibilidade de cardápios, inclusive podendo se adaptar de acordo com a época do ano. E, ao investir em pratos e opções de lanche natural que levam ingredientes da estação, você ainda garante uma economia na compra dos itens, que traz uma maior margem de lucro final.
Ideias de cardápio saudável para atrair clientes
De acordo com o Guia Alimentar Para a População Brasileira, uma alimentação adequada e saudável é predominantemente composta de alimentos in natura, como frutas, hortaliças, tubérculos e raízes, grãos, leguminosas e oleaginosas, presentes em grande variedade no reportório alimentar.
É fundamental, se você se propõe a entrar no ramo de lanchonetes naturais, oferecer para o público um cardápio diversificado, com preparações que aliem sabor, frescor e praticidade. Saiba o que não pode faltar na sua lanchonete natural:
Como preparar smoothie e suco natural
Smoothies e sucos naturais são bebidas indispensáveis para esse público, especialmente no verão. Para se diferenciar da concorrência e atrair os clientes, aposte em combinações de sabores, utilizando frutas frescas, ingredientes da estação e até leites vegetais, pensando em agradar os veganos ou quem possui alguma intolerância à lactose.
Considere, ainda, incluir os superalimentos, como são considerados a chia e a linhaça, além de outros ingredientes que dão um toque único às bebidas, como gengibre, cúrcuma ou hortelã, sugestões de ingredientes perfeitas para lanchonetes naturais.
Salada no pote: praticidade e frescor
A salada no pote [Da1] é um tipo de refeição que tem ganhado adeptos, por ser uma opção saudável, leve e rápida. Invista em ingredientes frescos e molhos diferenciados.
Esse tipo de salada deve ser apresentado em camadas, sempre deixando o molho no fundo, seguido por ingredientes mais pesados e finalizando com folhas verdes a sua salada no pote.
Ingredientes que destacam seu lanche saudável
Os ingredientes são o carro-chefe das lanchonetes naturais. Por isso, invista em alimentos frescos e orgânicos, prezando sempre pela qualidade.
Confira alguns itens que merecem destaque no seu cardápio e são perfeitos para criar um lanche saudável e atraente, além de serem ótimas dicas de comida de verão:
Legumes e verduras frescas:
- Espinafre
- Rúcula
- Alface americana, crespa ou romana
- Tomate cereja
- Abobrinha grelhada
- Berinjela grelhada
- Beterraba ralada
- Alho poró
- Agrião
Frutas frescas e secas:
- Manga
- Abacaxi
- Morango
- Blueberry (mirtilo)
- Banana
- Uvas passas
- Damasco seco
Proteínas:
- Grão-de-bico
- Tofu
- Feijão preto ou branco
- Edamame
- Lentilha
- Salmão
- Atum
- Frango
Sementes e oleaginosas:
- Chia
- Linhaça
- Gergelim (branco ou preto)
- Semente de abóbora
- Nozes
- Amêndoas
- Castanha-do-pará
- Quinoa
Ingredientes para smoothie e suco natural:
- Leite de amêndoas, aveia ou coco
- Gengibre fresco
- Hortelã
- Cúrcuma
- Água de coco
- Polpas de frutas congeladas
Ingredientes para sanduíches e wraps:
- Maionese vegana (como a da Hellmann's)[RC1] [DV2]
- Pesto de manjericão ou coentro
- Guacamole (pasta de abacate)
- Queijos veganos
- Hambúrgueres de lentilha, grão-de-bico ou quinoa
- Molhos à base de iogurte natural ou tahine
Itens diferenciais:
- Cogumelos (shitake, shimeji ou paris)
- Farinha de tapioca para wraps leves
- Pães com grãos e sementes
- Spirulina
- Matcha
- Goji berry
Sobremesas:
- Açaí
- Sorvete natural
- Salada de frutas
- Brownie e cookie veganos
- Torta de castanhas e frutas vermelhas
- Muffins integrais, entre outros
Um item que não pode faltar, especialmente nas saladas e nas opcões de lanche natural, é um molho especial. E para isso, indicamos incluir a Maionese Vegana da Hellmann's, que possui um sabor irresistível e é perfeita para substituir o creme de leite em receitas.
Com produtos de qualidade, criatividade no cardápio e atenção ao que o cliente deseja, lanchonetes naturais têm tudo para conquistar o público, não só no cardápio de verão, como também durante todo o ano! Siga com a gente!
