A metodologia de APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – apresenta 7 princípios que garantem a segurança dos alimentos. Para melhorar a sua forma de trabalhar é importante que você preste atenção à todos esses princípios:
Verifique seu conhecimento!
Quais são os 5 pontos de controle de perigos em um restaurante?
- Fornecedores, Entrega, Armazenagem, Preparo e Descarte.
- Entrega, Armazenagem, Preparo, Serviço e Descarte.
- Fornecedores, Entrega, Armazenagem, Preparo e Serviço.
- Nenhuma das anteriores.
Resposta correta: alternativa 3
Clique aqui para ter acesso à RESOLUÇÃO N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que contém o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação completo.
