A hora do preparo é extremamente importante para a segurança dos alimentos e deve ser tratada com todo o cuidado possível, pois é a hora que realmente colocamos a "mão na massa".
Aprenda todos os cuidados que sua equipe deve ter na hora de preparar todos os alimentos do seu restaurante:
Verifique seu conhecimento!
Qual é a temperatura que um alimento ao ser preparado deve atingir para garantir que os microrganismos sejam eliminados?
- 72ºC.
- 74ºC.
- 75ºC.
- Nenhuma das anteriores.
Resposta correta: alternativa 2
Clique aqui para ter acesso à RESOLUÇÃO N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que contém o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação completo.
