Às vezes, é preciso preparar os alimentos com antecedência para que os clientes esperem menos pelos pedidos. Mas quais medidas devem ser tomadas para que o armazenamento seja feito de forma segura? Veja o treinamento abaixo e descubra:
Verifique seu conhecimento!
É permitido armazenar alimentos que já foram preparados?
- Sim, desde que as seguintes condições sejam obedecidas: os alimentos não terem sido servidos, eles sejam resfriados o mais rápido possível e armazenados sob refrigeração de acordo com as temperaturas certas.
- Sim, desde que sejam pequenas porções.
- Não, não se devem armazenar alimentos já cozidos.
- Nenhuma das anteriores.
Resposta correta: alternativa 1
Clique aqui para ter acesso à RESOLUÇÃO N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que contém o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação completo.
