Você já ouviu falar em drunch? Nos últimos anos, o mundo da gastronomia tem visto surgir novas formas de se aproveitar refeições em horários mais flexíveis, como é o caso do brunch, que mistura café da manhã e almoço.
Agora, a mais nova tendência que está ganhando espaço é justamente essa combinação entre almoço e jantar, chamada de drunch – ou “almojanta”, como costumamos dizer por aqui no Brasil.
No artigo de hoje, vamos explorar o conceito do drunch, sua origem e como essa experiência gastronômica pode ser implementada no seu restaurante, padaria ou lanchonete. Acompanhe a seguir.
Afinal, o que é drunch?
O drunch é uma refeição que acontece geralmente no final da tarde ou início da noite, entre 16h e 20h, unindo elementos do almoço e do jantar. O nome vem da junção das palavras inglesas dinner e lunch (jantar e almoço, respectivamente).
Ele é perfeito para quem gosta de almoçar tarde ou prefere jantar cedo, criando um equilíbrio entre as duas refeições. Essa experiência gastronômica atende principalmente quem busca algo leve, porém sofisticado, em um ambiente descontraído e social.
Como já dito anteriormente, se no brunch temos uma mistura de café da manhã com almoço, no drunch a ideia é fundir pratos do almoço com a sofisticação do jantar, muitas vezes acompanhados por drinks e vinhos refrescantes.
Como surgiu a tendência de drunch?
A ideia de unir almoço e jantar não é exatamente nova, mas o conceito de drunch ganhou força na Europa como uma alternativa moderna para quem deseja aproveitar uma refeição em horários mais flexíveis.
O drunch reflete a busca por experiências gastronômicas diferenciadas, que permitam socializar e relaxar após um dia de trabalho ou durante o final de semana.
A tendência "almojanta" – como muitos já chamam por aqui – combina o melhor dos dois mundos, atraindo pessoas que preferem fugir dos horários tradicionais de almoço ou jantar.
O drunch tem ganhado cada vez mais espaço em hotéis, bares e restaurantes que querem diversificar seu público.
Em Paris, por exemplo, o The Peninsula oferece variações de drunch em seu terraço, proporcionando uma experiência ao ar livre que mescla pratos leves e petiscos típicos tanto do almoço quanto do jantar, criando um ambiente perfeito para socialização.
Por que investir nessa modalidade de serviço?
Oferecer drunch pode ser uma excelente maneira de atrair novos clientes, especialmente aqueles que buscam flexibilidade de horários. Além disso, o "almojanta" se encaixa perfeitamente na rotina de quem quer um momento de lazer após o trabalho, sem ter que esperar até o jantar convencional.
Restaurantes, padarias e lanchonetes que apostam no drunch conseguem oferecer uma experiência gastronômica que une praticidade e sofisticação. Nesse modelo, o cardápio geralmente é composto por opções variadas, que têm desde saladas e petiscos leves até pratos mais elaborados.
Essa tendência também incentiva o consumo de drinks criativos e refrescantes, o que pode aumentar o ticket médio e fidelizar clientes – transformando o seu estabelecimento em um ponto de encontro que pode ter uma precificação de cardápio bem variada.
Como implementar o “almojanta” em seu food service?
Com muitas pessoas já habituadas a almoçar tarde ou jantar cedo, o drunch surge para atender justamente esse público. E, para seu negócio não ficar de fora dessa tendência, separamos algumas dicas para você implementar o drunch em seu food service, pensando em diferentes modelos de negócio. Confira a seguir:
- Restaurante: crie um cardápio exclusivo para o drunch, oferecendo pratos que combinam a leveza do almoço com a elegância do jantar. Saladas frescas, risotos e pratos à base de frutos do mar são ótimas opções.
Acompanhe com coquetéis especiais, como spritz ou sangrias, para dar um toque refinado à experiência; - Padaria: no caso das padarias, uma boa ideia é oferecer combos de "almojanta", com tortas salgadas, sanduíches artesanais, sopas e saladas leves, acompanhados de um café gelado ou chá gourmet. Isso atrai tanto quem quer um lanche mais elaborado no final da tarde quanto quem busca algo para substituir o jantar;
- Lanchonete: para lanchonetes, o drunch pode ser adaptado com opções de petiscos e porções para compartilhar, como bruschettas, mini burgers e wraps. Combinar esses pratos com sucos naturais e drinks com e sem álcool pode criar uma atmosfera descontraída e acolhedora, perfeita para grupos de amigos.
Independentemente do modelo de seu food service, o drunch é uma oportunidade para inovar, oferecendo uma experiência diferenciada que combina o melhor do almoço e do jantar, ou como muitos preferem, o nosso querido almojanta!
Pronto, agora você já sabe como adaptar e implementar um drunch no seu food service, siga acompanhando nossos conteúdos e tenha informações e dicas para o seu negócio. E não deixe de baixar o nosso relatório de tendências gastronômicas.
